『チェコじゃないスロバキア』の著者である増根正悟（ましねしょうご） さんによる連載を開始します。増根さんはスロヴァキアで計7年間生活し、これまでに在スロバキア日本国大使館や、駐日スロヴァキア大使館などで勤務。『チェコじゃないスロヴァキア』（パブリブ、2024年）を出版し、日本国内でも有数のスロバキアを知る人物です。NOVESTAのお客様の中にもNOVESTAをきっかけにスロバキアについて関心を持つ方が増えてきたため、連載にて様々なトピックを紹介いたします。ぜひご覧ください。
スロバキア人の朝が早い理由
スロヴァキアの朝は早い。4時台にはトラムや市バスが走り始め、6時に始業する工場もある。オフィスの仕事も、フレックス制度を導入している会社では、朝7時頃には仕事を始める人も多いという。学生も「早起き」から逃れられない。ぼくが首都ブラチスラヴァにある国立コメンスキー大学に通っていた時、1番早い授業は7時半開始だった。
なぜ、これほど朝が早いのか。友人に聞いてみると、「スロヴァキア人は先祖を3～4代ぐらい遡れば農民にたどり着く。農家の朝は早いので、スロヴァキア人には早起きのDNAが刻み込まれているのだ」とか、「ニワトリやガチョウのような家禽を庭で飼っている人は、餌を与えるために、毎日早起きしないといけない」と説明された。別の友人は、「社会主義時代、電力消費を抑えることを目的に、国民を早く寝かせるために、国家主導で始業時間を繰り上げた」と話していた。いずれも、嘘か本当か分からない釈然としない回答であったが、現実として、スロヴァキア人が早起きであることは間違いない。
朝早く仕事が始まるということは、仕事が早く終わるということだ。仕事終わりにビールを1杯ひっかけてから帰るのは、スロヴァキアでも同じらしい。ただ、その時間が早すぎる。15時を過ぎる頃には、平日であっても、街中のカフェや飲み屋に人が集まり始める。夏になると、各都市の旧市街にテラス席が並び、そよ風を受けながらコーヒーやワインを片手に賑わう客でいっぱいになる（写真①、②）。子どもたちはどうだろうか。小中学校や高校も、朝8時には学校が始まり、13時～15時には授業が終わってしまうため、その後は習い事や部活動のようなアクティビティ（スポーツや楽器の演奏、語学など）に参加することが多いそうだ。
朝食と10時の軽食「desiata」
朝が早いスロヴァキア人は、朝食の時間が慌ただしい。大抵の場合、パンにハムやサラミ、チーズをのせて、あるいはジャムやバターを塗って、すませてしまう（写真③）。朝食が早いとお腹が空いてしまうので、学校では、desiata（ジェシアタ：10の意味）という「10時の軽食」を食べる習慣がある。
昼食が一日のご馳走
平日のお昼にスロヴァキアにいることがあれば、是非地元のレストランを覗いてみよう。どの店でも、ランチメニューを提供しているはずだ。例えば、スロヴァキアの地方都市トルナヴァのレストランでは、10時から14時半までランチメニューが用意されており、「スープ＋主食＋付け合わせ」のセットが8.9ユーロ（約1650円）で提供されていた（写真④）。円安のせいもあり、外食費が高く感じる。しかし、ボリュームは日本よりも遥かに大きいので、小食の人は食べきれないかもしれない。そんな時は、容器代さえ払えば、お持ち帰りすることが可能だ。
夕食は、昼食と比べると控えめである。スープ（一度作れば数日間貯蔵できる）を用意して、パスタを茹でて食べる程度のこともあれば、暖かい食事は作らずに、サンドイッチやバゲットですませることもある。夕食は最低限ですませて、飲みに行ってしまう人が多いようだ。
日曜日に家族で囲む伝統的な昼食
伝統的なスロヴァキアの家庭で最も重視されている食事は、日曜日の昼食だ。カトリック信者が国民の半数を占めるスロヴァキアでは、日曜日の午前中に教会のミサに出席した後に、家族そろって昼食を食べるのが、古き良き家庭像となっている。定番のメニューは、鶏コンソメのスープ（細かく切ったパスタも入っている）、ポテトサラダ、豚肉のシュニッツェル（カツレツのような料理）である（写真⑤、⑥）。
スロバキアの国民食「ブリンゾヴェー・ハルシュキ」
朝食と夕食は質素なスロヴァキアであるが、その食文化は周辺諸国の影響も受けており、多様で豊かである。中でも、国民食としての位置づけにあるのが、ブリンゾヴェー・ハルシュキ（bryndzové halušky）だ（写真⑦）。これは、小麦粉とジャガイモで作ったニョッキに、羊のフレッシュチーズ「ブリンザ」をかけたもので、トップにカリカリに焼いたベーコンをまぶしている。ブリンゾヴェー・ハルシュキが最もおいしい季節は5月だ。その理由は、春になり新緑を食む羊から取れるチーズが、1年で一番新鮮だからである。
増根正悟（ましねしょうご）
1990年生まれ。スロヴァキアで計7年間生活し、これまでに在スロバキア日本国大使館や、駐日スロヴァキア大使館などで勤務。主な著書に『チェコじゃないスロヴァキア』パブリブ、2024年。
著書『チェコじゃないスロバキア』
本記事の執筆者・増根正悟さんの著書です。スロバキアの歴史や文化、暮らしをより深く知りたい方は、ぜひあわせてご覧ください。
